알리오 올리오 쉽고 맛있게 만들기 만테까레
유튜브나 블로그에나 정말 수도 없이 많은 알리오 올리오 레시피가 있습니다. 알리오 올리오가 정말 취향에 잘 맞아서 많이도 찾아보고 해 먹어 본 결과 크게 두 가지 유형의 레시피가 있다고 나름대로 분류했는데 첫 번째로 올리브 오일 그대로 기름진 알리오 올리오와 두 번째로 유화를 잘 시킨 꾸덕한 소스 느낌을 내는 알리오 올리오가 있습니다. 유화는 에멀전이라고 하고 만테까레라는 이탈리아어로 부르는 분들도 있습니다. 제 경험상 만테까레를 거쳐 소스화해서 면에 착 붙어있게 만드는 스타일의 알리오 올리오를 대체로 다들 좋아합니다. 저도 이런 스타일이 좋습니다. 이 과정을 이탈리아 파스타에서 핵심이라고 부르는 과정이라고 합니다. 해보면 별거 아닌데 모르면 어렵게 느껴집니다. 저는 쉬운 요리를 추구하므로 쉽게 해 보겠..
냠냠
2021. 2. 2. 18:26
